日本酒は、主に麹、酵母、水を原材料として作られます。その中で、風味や香りの決め手になるのが、酵母です。現在、東洋大学の川越キャンパス内にある草花から酵母菌を分離し、大学独自のブランド酒作りを目的とした研究に取り組んでいます。
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- 氏名 (姓名は半角スペース区切り)
- 峯岸 宏明
- 職名
- 准教授
- 学部
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- 学科・専攻
- /content/dam/toyowebstyle/common/content-fragments/cf-department-master/cf-department-of-applied-chemistry
- サムネイル写真
- /content/dam/toyowebstyle/common/content-fragments/cf-staffs/m/minegishi-hiroaki/photo-profile-hiroaki-minegishi.jpg
- フリーテキスト (専門、等)
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生命工学研究室
専門：基礎生物学、生物多様性・分類 農芸化学、食品科学
