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Week3752

「おいしい」の先にある、これからの食を見つめる。

食は、私たちの命を育み、日々の暮らしを彩るもの。食品の品種改良や加工技術、調理法など、食を支える研究や工夫に触れ、これからの暮らしと食文化のあり方を考えてみましょう。

食品の進化をデータとして扱う視点は、食文化の構造を知る重要な手がかりとなるのです。

食環境科学部フードデータサイエンス学科准教授　
田村龍一

from 東洋大学入試情報サイト「TOYOWebStyle」

廃棄される水産物をどう活用するのか？最適な加工方法を開発しフードロスの削減へ

食環境科学部食環境科学科教授　吉江由美子

from SDGs NewsLetter

日本の食卓に欠かせない「お米」。米不足で注目を集める今、「良い米」を安定供給するための品種改良研究を大学教授が解説！

生命科学部生物資源学科教授　廣津直樹

from LINK @ TOYO

子どもの好き嫌いはどうしたら克服できる？幼児期から始める食育のコツを専門家に聞いてみた

食環境科学部食環境科学科准教授　露久保美夏

from LINK @ TOYO

【日本酒の科学】日本酒の味わいの秘密とは？日本酒醸造の裏側と「蔵付きバクテリア」の科学を、研究者が解説！

食環境科学部食環境科学科教授　西田洋巳／
成政酒造株式会社取締役・杜氏　山田雅人氏

from LINK @ TOYO