プロフィール
| 所属 | 食環境科学部健康栄養学科 食環境科学研究科食環境科学専攻 |
|---|---|
| 専門分野 | 調理科学 |
| 学位 | 博士（学術） |
| 著書・論文等 | Influences of soaking temperature and storage conditions on hardening of soybeans(Glycine max) and red kidney beans(Phaseolus vulgaris) （共著） 「Journal of Food Science」 ムクナ豆味噌の調製および調製過程における抗酸化活性の変化 （共著） [日本調理科学会誌] |
| 研究キーワード | 豆の硬化現象／ムクナ豆のL-DOPA制御／豆の抗酸化 |
| 研究者情報データベース | 郡山 貴子(コオリヤマ タカコ) |
研究と関連するSDGs
掲載されている内容は2025年度の情報です。
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注意事項
- ご依頼内容により、学内での調整が必要となり、回答にお時間を要する場合がございますのでご了承ください。
- 本学に直接関連のない撮影、ロケーション貸しはお断りいたします。
- 在学生、卒業生および教職員の個人情報に関するお問い合わせには応じることはできません。
- 大学側への事前連絡、承認が無い場合、大学内での取材・撮影活動等はお断りいたします。
- 出版、掲載、放送後は、出版物・掲載紙、DVD等をお送りください。
- 個人での取材お申し込みはご遠慮ください。
プロフィール
| 所属 | 食環境科学部健康栄養学科 |
|---|---|
| 専門分野 | 調理科学 |
| 学位 | 博士（学術） |
| 研究キーワード | 豆の硬化現象／ムクナ豆のL-DOPA制御／豆の抗酸化 |
| 研究者情報データベース | 郡山 貴子(コオリヤマ タカコ) |
| 備考 |
掲載されている内容は2025年度の情報です。
プロフィール
| 所属 | 食環境科学研究科食環境科学専攻 |
|---|---|
| 専門分野 | 調理科学 |
| 学位 | 博士（学術） |
| 研究テーマ・キーワード | 生活科学、調理科学 |
| 研究者情報データベース | 郡山 貴子(コオリヤマ タカコ) |
| 研究指導担当 | M・D |
| 英語での研究指導 | － |
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