食環境科学部の教員紹介

• 食環境科学科　フードサイエンス専攻の教員紹介
• 健康栄養学科の教員紹介

食環境科学科　フードサイエンス専攻の教員紹介

氏名	職名	専門分野	研究室	学びコラム
加藤 悦子	教授	タンパク質科学、構造生物学、NMR分光学	生体高分子化学研究室	ー
後藤 顕一	教授	化学教育、科学教育、理科教育、教科教育	科学教育研究室	これから求められる評価とは - 化学実験レポート考察記述の評価における表現力育成 -
佐々木 和生	教授	植物生理学	植物細胞分子生物学研究室	遺伝子組換えダイズはどれだ？ - 遺伝子組換えダイズの判別法 -
佐藤 順	教授	食品衛生学、食品微生物学、殺菌工学	食品微生物学研究室	食の環境を考えるー食品ロス削減に向けてできること－
田部井 豊	教授	植物細胞工学、植物育種	植物細胞工学研究室	ー
西田 洋巳	教授	微生物学	醸造学研究室	ー
福森 文康	教授	分子生物学、微生物学、芳香族炭化水素の微生物変換	生体分子制御研究室	ー
藤井 修治	教授	食品物性学、ソフトマター物理、生物物理、レオロジー	フード・バイオレオロジー研究室	ー
宮西 伸光	教授	糖科学、食品化学、バイオセンサ、糖関連タンパク質、酵素工学	糖質生命機能科学研究室	糖とは何か－第三の生命の鎖－ 生命の進化の謎を解き明かすために「糖鎖とは何か」を研究する
吉江 由美子	教授	食品科学、分析科学	食物科学研究室	食品を科学する
児玉 剛史	准教授	食料経済学、ミクロ・マクロ経済学、経済評価	食料経済学研究室	ー
佐藤 秀保	准教授	農業経済学、農産物貿易論、計量経済学	経済学研究室	for “Food Market Analysis” よりよい食料市場分析のために
高橋 珠実	准教授	健康・スポーツ科学、保健学	健康スポーツ科学・保健学研究室	子どもから高齢者、そしてアスリートが健康に笑顔で人生を送るために スポーツ救急法演習　スポーツをしよう！…その前に
露久保 美夏	准教授	教育学、教科教育学、家庭科教育、食育生活科学、食生活学、調理科学	調理科学・食文化研究室	ー
吉﨑 貴大	准教授	応用健康科学、保健栄養学、食生活学	栄養疫学研究室	ー
小西 可奈	助教	スポーツ栄養学、応用健康科学	行動生理研究室	for “肥満の予防” −腸内細菌に着目して−

健康栄養学科の教員紹介

氏名	職名	専門分野	研究室	学びコラム
五十嵐 博久	教授	英米文学、イギリス・ルネッサンス研究	イギリス・ルネッサンス文化研究室	ー
井上 広子	教授	栄養教育、栄養科学、健康科学	栄養教育学研究室	メタボリックシンドロームの予防・改善策の探索　- 健康的な昼食を提供する食環境整備 - 食による病気の一次予防を目指して
高鶴 裕介	教授	神経生理学、老年医学、精神医学、内科学一般	多次元臨床医学研究室	ー
高橋 東生	教授	公衆栄養学分野	公衆栄養学研究室	自分自身の食事を見直してみよう　- 食事バランスガイドの活用 -
辻 ひろみ	教授	給食経営管理学	給食サービス・マネジメント研究室	ー
大瀬良 知子	准教授	衛生学	応用栄養学研究室	幼児期の食育　子どもの嗜好っておもしろい! 科学的根拠を知って、その行動を理解しよう
郡山 貴子	准教授	食品の調理・加工における成分および機能性の変化の解析	食品調理科学研究室	ー
塩原 明世	准教授	臨床現場で活用できる科学的根拠に基づく栄養管理の探求	臨床栄養学研究室	ー
藤澤 誠	准教授	微生物学、分子生物学、生体膜機能学	分子食品衛生学研究室	芽胞の不思議なメカニズムを解く
細谷 孝博	准教授	食品学、食品機能学、食品分析学、天然物化学	食品機能学研究室	食品の成分を知るということ
安枝 明日香	助教	臨床栄養学、炎症性腸疾患	ー	for “食成分を用いた腸の健康増進”
大津 佑太	実習指導助手	ー	ー	ー
岡田 果純	実習指導助手	ー	ー	ー
川崎 詩歩	実習指導助手	ー	ー	ー
古河 美咲	実習指導助手	ー	ー	ー
深澤 美優	実習指導助手	ー	ー	ー