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2019年4月1日現在

食環境科学科　フードサイエンス専攻の教員紹介
食環境科学科　スポーツ・食品機能専攻の教員紹介
健康栄養学科の教員紹介

食環境科学科　フードサイエンス専攻の教員紹介

氏名	職名	専門分野	研究室	学びコラム
後藤顕一	教授	化学教育、科学教育、理科教育、教科教育	科学教育研究室	これから求められる評価とは - 化学実験レポート考察記述の評価における表現力育成 -
佐々木和生	教授	植物生理学	植物細胞分子生物学研究室	遺伝子組換えダイズはどれだ？ - 遺伝子組換えダイズの判別法 -
佐々木伸大	教授	植物細胞分子生物学、植物生化学、植物特化代謝	植物色素研究室	身のまわりの植物色素 - 水に溶ける色素と油に溶ける色素 -
佐藤順	教授	食品衛生学、食品微生物学、殺菌工学	食品微生物学研究室	食の環境を考えるー食品ロス削減に向けてできること－
林清	教授	食品化学、微生物利用、酵素利用	食品機能研究室 Food Function Laboratory	何をどう食べれば健康に良いのかを考え私たちの「食」を科学的に解明する
福森文康	教授	分子生物学、微生物学、芳香族炭化水素の微生物変換	生体分子制御研究室	ー
宮西伸光	教授	糖科学、食品化学、バイオセンサ、糖関連タンパク質、酵素工学	糖質生命機能科学研究室	糖とは何か－第三の生命の鎖－生命の進化の謎を解き明かすために「糖鎖とは何か」を研究する
矢野友啓	教授	がん病態生化学・制御学、がん補完代替医療学、食品機能学	分子病態栄養学研究室	大豆由来の機能性成分の秘めたる力－その強力な抗がん作用について－
吉江由美子	教授	食品科学、分析科学	食物科学研究室	食品を科学する
和田直久	教授	生物発光（ホタル、発光バクテリアなど）の分子機構の基礎研究とその応用技術開発	光食環境科学研究室	ー
大上安奈	准教授	運動生理学、応用栄養学	応用生理学研究室	「運動時に血液が全身をめぐる仕組み－血管の働き－」
高橋珠実	准教授	健康・スポーツ科学、保健学	高橋研究室	子どもから高齢者、そしてアスリートが健康に笑顔で人生を送るためにスポーツ救急法演習　スポーツをしよう！…その前に
玉岡迅	准教授	微生物分類、分子系統学、機器分析	生物情報学研究室	ー
吉﨑貴大	准教授	応用健康科学、保健栄養学、食生活学	ー	ー
小西可奈	助教	スポーツ栄養学、応用健康科学	行動生理研究室	ー
堀内里紗	助教	農芸化学、生物科学、糖科学、植物糖鎖生物学	生体機能物質研究室	ー

食環境科学科　スポーツ・食品機能専攻の教員紹介

氏名	職名	専門分野	研究室	学びコラム
後藤顕一	教授	化学教育、科学教育、理科教育、教科教育	科学教育研究室	これから求められる評価とは - 化学実験レポート考察記述の評価における表現力育成 -
佐々木和生	教授	植物生理学	植物細胞分子生物学研究室	遺伝子組換えダイズはどれだ？ - 遺伝子組換えダイズの判別法 -
佐々木伸大	教授	植物細胞分子生物学、植物生化学、植物特化代謝	植物色素研究室	身のまわりの植物色素 - 水に溶ける色素と油に溶ける色素 -
佐藤順	教授	食品衛生学、食品微生物学、殺菌工学	食品微生物学研究室	食の環境を考えるー食品ロス削減に向けてできること－
林清	教授	食品化学、微生物利用、酵素利用	食品機能研究室 Food Function Laboratory	何をどう食べれば健康に良いのかを考え私たちの「食」を科学的に解明する
福森文康	教授	分子生物学、微生物学、芳香族炭化水素の微生物変換	生体分子制御研究室	ー
宮西伸光	教授	糖科学、食品化学、バイオセンサ、糖関連タンパク質、酵素工学	糖質生命機能科学研究室	糖とは何か－第三の生命の鎖－生命の進化の謎を解き明かすために「糖鎖とは何か」を研究する
矢野友啓	教授	がん病態生化学・制御学、がん補完代替医療学、食品機能学	分子病態栄養学研究室	大豆由来の機能性成分の秘めたる力－その強力な抗がん作用について－
吉江由美子	教授	食品科学、分析科学	食物科学研究室	食品を科学する
和田直久	教授	生物発光（ホタル、発光バクテリアなど）の分子機構の基礎研究とその応用技術開発	光食環境科学研究室	ー
大上安奈	准教授	運動生理学、応用栄養学	応用生理学研究室	「運動時に血液が全身をめぐる仕組み－血管の働き－」
高橋珠実	准教授	健康・スポーツ科学、保健学	高橋研究室	子どもから高齢者、そしてアスリートが健康に笑顔で人生を送るためにスポーツ救急法演習　スポーツをしよう！…その前に
玉岡迅	准教授	微生物分類、分子系統学、機器分析	生物情報学研究室	ー
吉﨑貴大	准教授	応用健康科学、保健栄養学、食生活学	ー	ー
小西可奈	助教	スポーツ栄養学、応用健康科学	行動生理研究室	ー
堀内里紗	助教	農芸化学、生物科学、糖科学、植物糖鎖生物学	生体機能物質研究室	ー

健康栄養学科の教員紹介

氏名	職名	専門分野	研究室	学びコラム
五十嵐博久	教授	英米文学、イギリス・ルネッサンス研究	ー	ー
近藤和雄	教授	医学（内科学）、脂質代謝学、臨床栄養学	ー	食と健康
高橋東生	教授	公衆栄養学分野	公衆栄養学研究室	自分自身の食事を見直してみよう　- 食事バランスガイドの活用 -
辻ひろみ	教授	給食経営管理学	給食サービス・マネジメント研究室	ー
角田伸代	教授	臨床栄養学	ー	食事面から健康にアプローチ症例に対するグループ検討
宮越雄一	教授	変異原性、産業医学、衛生学、公衆衛生学	予防医学研究室	化学物質の発がん性を予知する
飯島久美子	准教授	調理科学	調理学研究室	植物性食品の軟化と硬化
井上広子	准教授	栄養教育、栄養科学、健康科学	ー	メタボリックシンドロームの予防・改善策の探索　- 健康的な昼食を提供する食環境整備 - 食による病気の一次予防を目指して
大瀬良知子	准教授	衛生学	応用栄養学研究室	幼児期の食育　子どもの嗜好っておもしろい! 科学的根拠を知って、その行動を理解しよう
太田昌子	准教授	調理科学および栄養学	食品栄養学研究室	次世代に伝えたい和食情報の真偽を見極め、正確に伝えるチカラを
藤澤誠	准教授	微生物学、分子生物学、生体膜機能学	分子食品衛生学研究室	芽胞の不思議なメカニズムを解く
細谷孝博	准教授	食品学、食品機能学、食品分析学、天然物化学	食品機能学研究室	食品の成分を知るということ
露久保美夏	助教	教育学、教科教育学、家庭科教育、食育生活科学、食生活学、調理科学	ー	ー
岡本晏季	実習指導助手	ー	ー	ー
小川尚男	実習指導助手	ー	ー	ー
首藤弘樹	実習指導助手	ー	ー	ー
新島慶宣	実習指導助手	ー	ー	ー
長谷川豊	実習指導助手	ー	ー	ー