食環境科学部の教員紹介（2024年度）
掲載内容は変更する場合があります。（2024年4月1日現在）
食環境科学科の教員紹介
| 氏名 | 職名 | 専門分野 | 研究室 | 学びコラム |
|---|---|---|---|---|
| 岡田 晋治 | 教授 | 味覚科学、食品科学、食品機能学、生化学、分子生物学、バイオインフォマティクス、データサイエンス | 食品機能論研究室 | ー |
| 加藤 悦子 | 教授 | タンパク質科学、構造生物学、NMR分光学 | 生体高分子化学研究室 | ー |
| 後藤 顕一 | 教授 | 化学教育、科学教育、理科教育、教科教育 | 科学教育研究室 | |
| 佐々木 和生 | 教授 | 植物生理学 | 植物細胞分子生物学研究室 | |
| 西田 洋巳 | 教授 | 微生物学 | 醸造学研究室 | |
| 藤井 修治 | 教授 | 食品物性学、ソフトマター物理、生物物理、レオロジー | フード・バイオレオロジー研究室 | ー |
| 宮西 伸光 | 教授 | 糖科学、食品化学、バイオセンサ、糖関連タンパク質、酵素工学 | 糖質生命機能科学研究室 | |
| 吉江 由美子 | 教授 | 食品科学、分析科学 | 食物科学研究室 | |
| 下島 優香子 | 准教授 | 食品衛生、衛生微生物、細菌性食中毒 | 食品微生物学研究室 | ー |
| 高橋 珠実 | 准教授 | 健康・スポーツ科学、保健学 | 健康スポーツ科学・保健学研究室 | |
| 露久保 美夏 | 准教授 | 調理科学、食育、食文化、家庭科教育 | 調理学研究室 | ー |
| 西崎 雄三 | 准教授 | 分析化学、食品衛生、NMR分光学、レギュラトリーサイエンス | 食品分析化学研究室 | ー |
| 杉本 光輝 | 講師 | 脂質科学、食品加工学、水圏生命科学 | 脂質機能科学研究室 | ー |
| 津田 麻衣 | 講師 | 植物育種学、植物遺伝学、規制科学 | 植物育種学研究室 | ー |
フードデータサイエンス学科の教員紹介
| 氏名 | 職名 | 専門分野 | 研究室 | 学びコラム |
|---|---|---|---|---|
| 児玉 剛史 | 教授 | 食料経済学、ミクロ・マクロ経済学、経済評価 | 食料経済学研究室 | |
| 中島 亨 | 教授 | 食品の消費者需要、食料マーケティング、経済実験、農業経済学、計量経済学 | 食料経済実験研究室 | |
| 福森 文康 | 教授 | 分子生物学、微生物学、芳香族炭化水素の微生物変換 | 生体分子制御研究室 | ー |
| 佐藤 秀保 | 准教授 | 農業経済学、農産物貿易論、計量経済学 | 経済学研究室 | |
| 竹田 麻里 | 准教授 | 農業・資源経済学、農業環境政策論、比較制度分析 | 食料・資源経済学研究室 | |
| 坂東 貴夫 | 准教授 | 第二言語習得・応用言語学 | 言語習得・言語分析研究室 | ー |
| 柴田 浩文 | 講師 | 農業経済学、計量経済学、実験経済学、消費者行動論 | 食料消費行動研究室 | ー |
完成年度（2027）は14名で構成予定。
健康栄養学科の教員紹介
| 氏名 | 職名 | 専門分野 | 研究室 | 学びコラム |
|---|---|---|---|---|
| 五十嵐 博久 | 教授 | 英米文学、イギリス・ルネッサンス研究 | イギリス・ルネッサンス文化研究室 | ー |
| 井上 広子 | 教授 | 栄養教育、栄養科学、健康科学 | 栄養教育学研究室 | |
| 上野 哲 | 教授 | 環境衛生、公衆衛生、労働衛生 | 環境衛生研究室 | ー |
| 金 賢珠 | 教授 | 栄養学、脂質栄養学、栄養生理学 | 栄養生理学研究室 | ー |
| 高鶴 裕介 | 教授 | 神経生理学、老年医学、精神医学、内科学一般 | 多次元臨床医学研究室 | |
| 高橋 東生 | 教授 | 公衆栄養学分野 | 公衆栄養学研究室 | |
| 辻 ひろみ | 教授 | 給食経営管理学 | 給食サービス・マネジメント研究室 | ー |
| 角田 伸代 | 教授 | 栄養管理、食支援、臨床栄養 | 臨床栄養管理学研究室 | ー |
| 大瀬良 知子 | 准教授 | 衛生学 | 応用栄養学研究室 | |
| 郡山 貴子 | 准教授 | 調理科学、食品科学 | 食品調理科学研究室 | ー |
| 塩原 明世 | 准教授 | 臨床現場で活用できる科学的根拠に基づく栄養管理の探求 | 臨床栄養学研究室 | ー |
| 藤澤 誠 | 准教授 | 微生物学、分子生物学、生体膜機能学 | 分子食品衛生学研究室 | |
| 細谷 孝博 | 准教授 | 食品学、食品機能学、食品分析学、天然物化学 | 食品機能学研究室 | |
| 安枝 明日香 | 助教 | 臨床栄養学、炎症性腸疾患 | 臨床応用食品機能解析学研究室 | |
| 鵜沼 心吾 | 実習指導助手 | ー | ー | ー |
| 岡田 果純 | 実習指導助手 | ー | ー | ー |
| 押田 莉沙 | 実習指導助手 | ー | ー | ー |
| 古河 美咲 | 実習指導助手 | ー | ー | ー |
| 深澤 美優 | 実習指導助手 | ー | ー | ー |