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2020年4月1日現在

食環境科学科　フードサイエンス専攻の教員紹介
食環境科学科　スポーツ・食品機能専攻の教員紹介
健康栄養学科の教員紹介

食環境科学科　フードサイエンス専攻の教員紹介

氏名	職名	専門分野	研究室	学びコラム
後藤顕一	教授	化学教育、科学教育、理科教育、教科教育	科学教育研究室	これから求められる評価とは - 化学実験レポート考察記述の評価における表現力育成 -
佐々木和生	教授	植物生理学	植物細胞分子生物学研究室	遺伝子組換えダイズはどれだ？ - 遺伝子組換えダイズの判別法 -
佐々木伸大	教授	植物細胞分子生物学、植物生化学、植物特化代謝	植物色素研究室	身のまわりの植物色素 - 水に溶ける色素と油に溶ける色素 -
佐藤順	教授	食品衛生学、食品微生物学、殺菌工学	食品微生物学研究室	食の環境を考えるー食品ロス削減に向けてできること－
林清	教授	食品化学、微生物利用、酵素利用	食品機能研究室 Food Function Laboratory	for “食品機能の向上” –苦味を減らすために– 何をどう食べれば健康に良いのかを考え私たちの「食」を科学的に解明する
福森文康	教授	分子生物学、微生物学、芳香族炭化水素の微生物変換	生体分子制御研究室	ー
藤井修治	教授	食品物性学、ソフトマター物理、生物物理、レオロジー	フード・バイオレオロジー研究室	ー
宮西伸光	教授	糖科学、食品化学、バイオセンサ、糖関連タンパク質、酵素工学	糖質生命機能科学研究室	糖とは何か－第三の生命の鎖－生命の進化の謎を解き明かすために「糖鎖とは何か」を研究する
矢野友啓	教授	がん病態生化学・制御学、がん補完代替医療学、食品機能学	分子食理学研究室（Molecular Bromacology Laboratory）	大豆由来の機能性成分の秘めたる力－その強力な抗がん作用について－
吉江由美子	教授	食品科学、分析科学	食物科学研究室	食品を科学する
大上安奈	准教授	運動生理学、応用栄養学	応用生理学研究室	「運動時に血液が全身をめぐる仕組み－血管の働き－」
高橋珠実	准教授	健康・スポーツ科学、保健学	高橋研究室	子どもから高齢者、そしてアスリートが健康に笑顔で人生を送るためにスポーツ救急法演習　スポーツをしよう！…その前に
玉岡迅	准教授	微生物分類、分子系統学、機器分析	生物情報学研究室	ー
露久保美夏	准教授	教育学、教科教育学、家庭科教育、食育生活科学、食生活学、調理科学	調理科学・食文化研究室	ー
吉﨑貴大	准教授	応用健康科学、保健栄養学、食生活学	栄養疫学研究室	ー
佐藤秀保	講師	農業経済学、農産物貿易論、計量経済学	経済学研究室	ー
小西可奈	助教	スポーツ栄養学、応用健康科学	行動生理研究室	ー
堀内里紗	助教	農芸化学、生物科学、糖科学、植物糖鎖生物学	生体機能物質研究室	ー

食環境科学科　スポーツ・食品機能専攻の教員紹介

氏名	職名	専門分野	研究室	学びコラム
後藤顕一	教授	化学教育、科学教育、理科教育、教科教育	科学教育研究室	これから求められる評価とは - 化学実験レポート考察記述の評価における表現力育成 -
佐々木和生	教授	植物生理学	植物細胞分子生物学研究室	遺伝子組換えダイズはどれだ？ - 遺伝子組換えダイズの判別法 -
佐々木伸大	教授	植物細胞分子生物学、植物生化学、植物特化代謝	植物色素研究室	身のまわりの植物色素 - 水に溶ける色素と油に溶ける色素 -
佐藤順	教授	食品衛生学、食品微生物学、殺菌工学	食品微生物学研究室	食の環境を考えるー食品ロス削減に向けてできること－
林清	教授	食品化学、微生物利用、酵素利用	食品機能研究室 Food Function Laboratory	for “食品機能の向上” –苦味を減らすために– 何をどう食べれば健康に良いのかを考え私たちの「食」を科学的に解明する
福森文康	教授	分子生物学、微生物学、芳香族炭化水素の微生物変換	生体分子制御研究室	ー
藤井修治	教授	食品物性学、ソフトマター物理、生物物理、レオロジー	フード・バイオレオロジー研究室	ー
宮西伸光	教授	糖科学、食品化学、バイオセンサ、糖関連タンパク質、酵素工学	糖質生命機能科学研究室	糖とは何か－第三の生命の鎖－生命の進化の謎を解き明かすために「糖鎖とは何か」を研究する
矢野友啓	教授	がん病態生化学・制御学、がん補完代替医療学、食品機能学	分子食理学研究室（Molecular Bromacology Laboratory）	大豆由来の機能性成分の秘めたる力－その強力な抗がん作用について－
吉江由美子	教授	食品科学、分析科学	食物科学研究室	食品を科学する
大上安奈	准教授	運動生理学、応用栄養学	応用生理学研究室	「運動時に血液が全身をめぐる仕組み－血管の働き－」
高橋珠実	准教授	健康・スポーツ科学、保健学	高橋研究室	子どもから高齢者、そしてアスリートが健康に笑顔で人生を送るためにスポーツ救急法演習　スポーツをしよう！…その前に
玉岡迅	准教授	微生物分類、分子系統学、機器分析	生物情報学研究室	ー
露久保美夏	准教授	教育学、教科教育学、家庭科教育、食育生活科学、食生活学、調理科学	調理科学・食文化研究室	ー
吉﨑貴大	准教授	応用健康科学、保健栄養学、食生活学	栄養疫学研究室	ー
佐藤秀保	講師	農業経済学、農産物貿易論、計量経済学	経済学研究室	ー
小西可奈	助教	スポーツ栄養学、応用健康科学	行動生理研究室	ー
堀内里紗	助教	農芸化学、生物科学、糖科学、植物糖鎖生物学	生体機能物質研究室	ー

健康栄養学科の教員紹介

氏名	職名	専門分野	研究室	学びコラム
五十嵐博久	教授	英米文学、イギリス・ルネッサンス研究	ー	ー
高橋東生	教授	公衆栄養学分野	公衆栄養学研究室	自分自身の食事を見直してみよう　- 食事バランスガイドの活用 -
高鶴裕介	教授	神経生理学、老年医学、精神医学、内科学一般	多次元臨床医学研究室	ー
辻ひろみ	教授	給食経営管理学	給食サービス・マネジメント研究室	ー
宮越雄一	教授	変異原性、産業医学、衛生学、公衆衛生学	予防医学研究室	化学物質の発がん性を予知する
井上広子	准教授	栄養教育、栄養科学、健康科学	栄養教育学研究室	メタボリックシンドロームの予防・改善策の探索　- 健康的な昼食を提供する食環境整備 - 食による病気の一次予防を目指して
大瀬良知子	准教授	衛生学	応用栄養学研究室	幼児期の食育　子どもの嗜好っておもしろい! 科学的根拠を知って、その行動を理解しよう
太田昌子	准教授	調理科学および栄養学	食品栄養学研究室	次世代に伝えたい和食情報の真偽を見極め、正確に伝えるチカラを
藤澤誠	准教授	微生物学、分子生物学、生体膜機能学	分子食品衛生学研究室	芽胞の不思議なメカニズムを解く
細谷孝博	准教授	食品学、食品機能学、食品分析学、天然物化学	食品機能学研究室	食品の成分を知るということ
郡山貴子	講師	ー	調理学研究室	ー
大津佑太	実習指導助手	ー	ー	ー
岡本晏季	実習指導助手	ー	ー	ー
小川尚男	実習指導助手	ー	ー	ー
齊藤美佳	実習指導助手	ー	ー	ー
長谷川豊	実習指導助手	ー	ー	ー